甘蔗

名稱：甘蔗

科別：禾本科Gramineae

學名： Saccharum officinarum

甘蔗原種極多，依形態特徵分高貴蔗、中國竹蔗、印度蔗、新幾內亞野生種、野生甘蔗等，但栽培種均已經過雜交改良。製糖用原料蔗植株特徵極明顯，莖皮呈青白或乳褐色，俗稱「白甘蔗」；食用甘蔗莖皮呈濃紫紅色，俗稱「紅甘蔗」。白甘蔗莖細皮硬，水分少糖度高，紅甘蔗莖粗皮脆，水分多糖度低。